香味四溢的几道菜谱,美味简单营养
香味四溢的几道菜谱,美味简单营养杏鲍菇炒胡萝卜片食材:杏鲍菇2个;胡萝卜半根;青椒4个;黑胡椒,盐,淀粉,大蒜少许做法:1、各种调料洗净备用。杏鲍菇,胡萝卜,大蒜,青椒切片。2、热锅凉油,下蒜片炒香,下入杏鲍菇,翻炒至边缘略黄,下入胡萝卜和青椒,这里不吃辣的可以用甜椒代替,红青甜椒代替胡萝卜和辣椒。3、略微翻炒成熟,加入一点生抽提鲜,盐,味精,然后用水淀粉沟薄芡,撒入一点黑胡椒,炒匀出锅即可,这里可以根据个人口味,也可以不加。红烧鸡爪食材:鸡爪750g,花椒一小把,八角两个,桂皮两小片,香叶两小片,冰糖10g,料酒一汤匙,老抽三汤匙,生抽两汤匙,十三香半茶匙,姜两片。做法:1、准备好食材和各种香料。2、鸡爪冲洗干净后,逐个减去指甲。3、锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟。4、把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干。5、鸡爪倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪。6、煮开后,加一汤匙料酒、两片姜、三汤匙老抽和两汤匙生抽。9、把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋,放入锅中。10、放入冰糖、加入半茶匙十三香。12、再次煮开后转小火大约80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可。蒜蓉粉丝娃娃菜食材:娃娃菜12棵;粉丝1小把;大蒜1头;盐1克;鸡粉1克;碗汁;生抽3大勺;蚝油1大勺;白糖1/2勺;清水1大勺;红、绿椒碎随意做法:1、将大蒜切成碎末,放入滤网用凉水冲掉粘液,冷油下锅,先用稍大点的火煸炒去掉大量水分,再改小火慢慢炒成金色;2、可以多放些油,煸完蒜末泌出油可以另作他用;盛出炒好的金蒜,调入适量盐和鸡粉,拌匀后备用;蒜油很香,可以用来拌凉菜或调蘸料;3、将粉丝放入盆中,倒入沸水,大约半分钟粉丝变软即可捞起,沥干水分后,倒入适量蒜油拌松散备用;顺手扯短一点,吃起来方便;4、把娃娃菜冲洗干净沥干,先对半切开,再改切成68瓣,切开的娃娃菜根部呈三角形,叶片就不会散开了;5、把娃娃菜放入沸水中焯烫,数到十马上捞出,这样不会破坏爽脆感;接着摆盘,每瓣菜间隔中填上蒜末,中心铺上粉丝,开水入锅蒸5分钟;6、利用这个时间,把所有调料兑入小碗调成碗汁,炒锅倒少许蒜油加热,煸一下辣椒碎,倒入碗汁煮沸;取出蒸锅里的娃娃菜,均匀地浇上汁即可。鲫鱼豆腐汤食材:鲫鱼500g、豆腐200g、油适量、盐适量、香菇数朵、胡椒粉适量、花椒适量、红辣椒数个、料酒1勺、生姜适量做法:1.鲫鱼宰杀,去鳞,去肚内黑皮择洗干净。2.用姜片擦锅加少许植物油,爆香姜片、花椒。3.放入鲫鱼小火煎两面,不要把鱼弄碎。4.鲫鱼皮煎制变黄后加入清水,倒入少许料酒,放入干辣椒(不喜勿加),水发香菇。大火煮开后,改小火炖制。5.炖制40分钟后,放入豆腐块,精盐再炖制10分钟即可,撒入胡椒粉(不喜勿加),香菜段即可出锅。
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