云南建水美食，考验你的舌尖！

云南建水美食，考验你的舌尖！

建水，位于云南红河哈尼族彝族自治州，居住着建水县居住着汉族、彝族、傣族、壮族、苗族、回族等民族。其中少数民族人口占40%左右。

说到建水，就不得不说说这里的美食，《舌尖上的中国》、《十二道锋味》等栏目都来过采访，做专栏，建水的名特小吃有泡糕、汽锅鸡、过桥米线、羊乃菜、三叠水、临安十肴、米豆腐、曲江烧鸭、凉勺粉、烧豆腐、糯米揣莲藕、腌酸菜、草芽、燕窝酥、狮子糕。今天就让我们来盘点下建水的美食，这一次又要再一次考验你的舌尖和口水了！

1、建水烧豆腐

过桥米线，是大家最为熟悉的了。

建水过桥米线的传说：咸丰甲寅年(1854年)的一天清早，一个举止文雅、穿着讲究的人来到他的馆中吃米线。他叫刘家庆照他介绍的方法做出汤来配米线吃。店主人做好后，这顾客先用筷子在汤中搅拌片刻，再将米线挑入汤碗中吃起来。此人名叫李景椿，建水新桥街人，清道光乙未(1835年)进士，多年来在外省做官，回乡后他仿照外省人涮锅子的吃法，试用小粉水揉捏过的措脊肉薄片氽汤食用，其味异常鲜美。刘家庆对他的这种吃法感到很好奇，问道：大新爷(旧时建水人对当地的举人，进士的尊称)，你的这种吃法叫什么?李景椿回答说：我从桥东(锁龙桥)来到桥西吃米线，人过桥，米线也过桥，我是吃过桥的米线。

10、酸石榴

建水酸石榴酸甜爽口，籽粒饱满、晶莹剔透、似玛瑙、赛珍珠，品质优，据农业部亚热带果品蔬菜质量监督检验测试中心测定，建水酸石榴的可食率为71.1%，出汁率50.1%，总糖11.7%，可溶性固形物含量15.0%，可滴定酸1.72%，固酸比为8.72∶1。

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