做肉菜不腥腻菜谱

做肉菜不腥腻菜谱

在刚刚过去的夏天，你们一定没少喝啤酒、撸串儿吧？冰冰凉凉的一杯下肚，每个毛孔都爽翻了！但你知道吗，啤酒可不只能用来喝，还是做菜的一把好手！做鸡、鸭、鱼、肉、虾、蟹、鸡蛋时加上它，做出的菜鲜、香、嫩、滑又入味，既能减少食材本身的腥气，还有特别的清香，别提多好吃了！

啤酒由于酒精含量低，维生素、氨基酸、钙、镁、钾等营养丰富，适量食用有益健康。此外，啤酒能缓解紧张和压力，开胃健脾，利水、提神、助消化，加快人体代谢，促进血液循环，预防高血压和心脏病。今天小果儿就来带大家做几道加了啤酒的菜肴，绝对和平时吃的不一样！不但美味又解馋，就连宴客时做起来也倍儿有面儿，让你瞬间变身厨神！还等什么，快来看看吧～

1香辣啤酒鸡翅▽

byInness猫主料鸡翅膀|3斤辅料姜|7片蒜|5瓣干辣椒|3条糖|1汤匙生抽|4汤匙老抽|1汤匙蚝油|1汤匙水|150ml啤酒|250ml做法1.鸡翅洗净切好，可以事先用一点盐先腌半小时左右。没时间腌也不要紧。2.姜切片，蒜拍扁切碎，干辣椒准备好。3.大火起锅，锅热了下油，姜片和蒜一起放进去爆香。（要等锅很热了才倒油，这样起锅可以保证等会儿炒鸡翅膀不会粘底。）4.把鸡翅膀倒进去翻炒。5.倒入啤酒250ml、水150ml、生抽4大勺、老抽1大勺、蚝油1大勺、糖一大勺、盐适量、干辣椒3条进去，翻炒均匀以后加盖转中火焖煮。6.焖煮过程中时不时查看一下收汁情况，约30分钟之后开大火收汁。7.起锅，撒上一点葱花装饰一下。

2啤酒卤蛋▽

by空心菜主料鸡蛋|6~8个啤酒|350ml辅料生抽|15ml老抽|15ml白糖|15g盐|3g八角|2个桂皮|2、3块做法1.鸡蛋外壳清洗干净，凉水下锅煮熟，加点盐可防破壳。2.煮熟后用冷水浸一下，再剥壳，比较容易剥出完整的鸡蛋。3.准备好所有的调料。4.锅中倒入一罐啤酒，其它调料也一并放入锅中，汤汁搅拌均匀。5.鸡蛋放入锅里，大火烧开后，转中小火再煮10分钟左右关火。6.卤好的鸡蛋和汤汁装在一个适当的容器中，晾凉后放冰箱冷藏浸泡一个晚上，第二天就可以吃了，切开来看好象还是白白的，但其实已经非常入味～

3啤酒烧鸭腿▽

by秋天的风主料鸭腿|4、5只辅料啤酒|1瓶葱段｜1段姜|3片干辣椒|5个酱油|1茶匙料酒|1茶匙冰糖|6~8粒油|6茶匙花椒|1调味匙做法1.姜切片，葱切段，干辣椒切小段。2.鸭腿切小块，凉水中加料酒、葱、姜、花椒，将鸭肉放入焯水。3.烧开后撇去浮沫，捞出鸭肉。4.锅中烧热油，放葱、姜、干辣椒爆香。5.倒入焯好的鸭肉翻炒，烹入料酒、酱油。6.啤酒全部倒入淹没鸭肉。放入冰糖，大火煮开。7.小火炖至汤汁收干，起锅，撒上葱花即可。

4啤酒红烧肉▽

by快乐香厨主料肉(少肥多瘦)|1000克辅料啤酒|1瓶香葱|4棵花椒|1调味匙食用油|适量糖|2调味匙干红辣椒|10个老抽|2茶匙香叶|1片姜片|10片做法1.少肥多瘦的肉(五花肉也可以)切方块焯一下水，洗净。2.啤酒备好，葱、姜、辣椒切好。3.油热放入姜片、辣椒段、花椒，小火煸香，继续放入肉块翻炒。4.放一片香叶、老抽翻炒。5.放适量盐和白糖翻炒。6.倒入啤酒，以淹没肉为准。7.放入葱段，小火煮约40分钟。8.煮至汤汁几乎干了就熟了，最后转中火翻炒收汁。用啤酒做出的红烧肉香、嫩、滑，太好吃了！来碗米饭，开吃～

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