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红薯粉做凉粉的比例

发布时间:2019-11-20 17:19:07 阅读: 来源:流量计厂家

最近有不少网友提问,红薯粉制作凉粉该如何掌握好比例,这么专业的问题,算是问对人了。其实,红薯凉粉的口感可以根据红薯粉的比例来调配,如果你想吃偏软嫩的,或者你想吃偏硬的,都可以在参考标准比例的情况下,依照个人喜好调配,下面由小编带来标准的红薯粉做凉粉的比例~

标准红薯凉粉做法

1.红薯生粉倒入容器中,红薯生粉一般都有小疙瘩。没关系。

2.在红薯生粉中倒入水。

3.用筛子过滤一下,小疙瘩就没有拉。

4.然后把过滤过的水,放在容器里,最好是一个厚底的锅子。

5.用中小火不停的搅拌。

6.搅拌至变色就可以倒入一个容器中,冷却后就可以放入冰箱拉。

7.从冰箱里取出来,就可以扣在案板上。

8.切成条。

9.上面放入调料,如果有花生碎,黄瓜丝啥的也一并放入。

麻辣红薯凉粉的做法

1、先做凉粉:红薯粉和水比例为1:4,吃多少做多少。拌匀后倒入锅中,中小火开铲,加一两勺盐,铲到凝固颜色变深即可。盛出冻冰箱冷藏室里

2、再拌:辣椒油是多种辣椒粉+多种香料+菜籽油自己炼制的。蒜捣碎加冷开水做成蒜水。蒜水+辣椒油,把凉粉浸起来,再加少许生抽,一点点醋,撒上葱花即可。

小贴士

1,做红薯凉粉的比例一定是粉是1,水是4的样子。水太多了就会成品太稀。所以网友朋友一定要记准红薯粉和水的比例是1:4,这样就能在制作凉粉过程中不会出现稀或者硬的情况

2,没有放明矾让凉粉吃了更放心,要时刻注意食材的健康和安全。

3,同样的方法可以做绿豆凉粉,豌豆凉粉。依照个人口感口味,比例会有所调整。

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