致癌食物排行榜
致癌食物排行榜
癌症发病率节节攀升的今天
不少人谈癌色变
吃个东西都不能好好吃
下面的清单请您看好了
避开这些就能好好吃饭啦!
国际癌症研究中心(IARC)将致癌物按对人的致癌危险性分为5类,分别为1、2A、2B、3、4类。
小康妹儿之前采访四川大学华西医院肺癌中心的郑希医生时,医生这样说道。而这其中还有不少与食物相关。
一级:证据充分的致癌物质
一级致癌物是有充足证据证明其具有致癌性的物质,属于明确的人类致癌物!
与食物相关的有黄曲霉毒素、亚硝胺、尼古丁、苯并芘、亚硝酸钠等。
这些物质的食物来源是:
苯并芘:烧烤、煎炸食物
亚硝酸钠:主要来自刚腌的腌菜,如咸菜
黄曲霉素:主要来自霉变的坚果(瓜子、花生等)、以及玉米、大米等食物
亚硝胺:来自腐烂的粮食、蔬菜、鱼肉、蛋奶
值得一提的是,酒精性饮料也属于一级致癌的食物。很多人觉得吸烟喝酒没有大碍,实际上日积月累,烟酒都可能成为癌症的元凶。
如果饮白酒,男性每天最好不要超过一两,女性不要超过0.5两。
二级:可能致癌的物质
二级里又分为2A和2B
2A物质是在动物实验已证实有明确的致癌作用,但人群研究的证据还比较有限。
2B物质则是有可能致癌物。
而在食物中的二级致癌物,主要是丙烯酰胺。它属于在动物实验中已证实有明确的致癌作用,但人群研究的证据还比较有限,但有较高的可能性对人类致癌的物质,也就是2A级。
主要来自高温油炸、高温烹制食物中。
三级:不太确定是否致癌
第三级致癌物包括常见的食用色素、咖啡因、三聚氰胺、糖精等等,目前尚无足够的动物或人体的资料,以供分类该物质是否为人类致癌物。
当然,这并不意味着这些食物可以不顾数量放心吃,因为它们虽然不致癌,但可以带来其他健康风险。
四级:证据不充分的致癌物
致癌物中还有第4级,即没有充足证据证明其具有致癌性的物质,食物中属于此类的物质较少,大家不用担心
总结一句
一级和2A类致癌物要尽量避免
2B类致癌物无需过度紧张
对于三级和四级致癌物,更加不用担心
因为目前的研究中没有发现它们可以致癌~
有这些信号的食物千万不要吃!
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