养生：巧选三“黑”吃出健康

黑木耳营养丰富，有素中之荤，菜中之肉的美名，黑木耳中的胶质是一种很好的滋补品，可以将残留在消化道中的杂质、废物吸附后排出体外，降低血液中的胆固醇和甘油三酯的含量，对高血脂、冠心病、动脉硬化等患者有好处。

挑选方法：市场上的木耳有光木耳和毛木耳两种，光木耳就是通常称的黑木耳，光木耳的耳片胶质，富弹性、半透明，耳片背面略显灰色，水发性好，朵大而适度。市场上有一种劣质木耳，泡水后就会变黑色，这是因为不良商贩给它染上了黑色燃料。还有一种地耳，耳片小而薄，肉质硬，也容易与正宗黑木耳区分开。

时尚吃法：中医推介一款黑木耳红枣汤，特别适合女性，除了健康，常喝还有一定的丰满、补血之效。准备原料包括黑木耳10g，红枣50g，白糖适量，用适量的水，把黑木耳和红枣煮熟后，加入白糖即可。最好在月经前1个星期到月经结束这段时间用，每天吃或隔天食用都可以。

黑色水果：连皮一起吃黑色水果是近几年新兴的一类水果，黑色水果之所以呈现出黑色外表，是因为它含有丰富的色素类物质，如叶绿素等，这类物质具有很强的抗氧化性。含有丰富的维生素C。此外，黑色水果中钾、镁、钙等矿物质的含量也高于普通水果。　

挑选方法：桑葚、乌梅、黑加仑子、黑葡萄、黑枣、黑石榴都是不错的紫黑色水果。

时尚吃法：黑色水果的黑色表皮中含有更多营养成分，在食用时，最好将水果完全清洗干净，连皮一起吃。水果榨汁也是不错的吃法。　

黑米：可以用来减肥　这里说的黑米不是黑糯米，而是一种药、食兼用的大米，具有代表性的有陕西黑米、湖南黑米等。与精白米相比，黑米中的B族维生素含量是白米的4倍左右；钾、镁、铁、锌、锰等微量元素含量都比白米要高，但黑米饭热量比白米饭低许多，所以，讲究健康的食家会在一定时期内用黑米代替白米饭减肥。　

挑选方法：由于天然黑米的表面有水溶性色素，所以浸入水中后产生一定的褪色现象。也有无良商家出售染色黑米，但可以辨别出来，方法是看表面，天然的黑米表皮层带有光泽，染色的黑米则没有光泽。另外可以看米心，天然黑米的米心应为白色，而染色黑米的米心则是透明的，甚至有些还会被染料渗透。

时尚吃法：黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工。可以用黑米做成像新疆手扒饭样的黑米羊肉饭，还有黑米炖鸡、黑米汤圆等，如果用黑米和红豆、莲子、花生一起煲粥，不仅味道甜美，还有补肝益肾、丰肌润发的功效。四川妇科专家
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