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【新闻】外宾感受舌尖上的天津

发布时间:2020-10-14 12:27:45 阅读: 来源:流量计厂家

天津北方网讯:4月16日晚,以“共享盛宴津菜精彩”为主题的冷餐招待会,是此次外交部天津全球推介活动的压轴戏。负责餐饮团队的天津市机关事物管理局刘嘉鹏介绍,天津市饭店协会、天津市烹饪协会组织征集了40名津菜大师,研发冷餐会菜谱。同时,从天津市各大星级酒店挑选8名餐饮服务经理组成服务团队,从天津三所院校选拔志愿者提供服务。

以龙嘴大铜壶开餐

在开餐仪式上,以龙嘴大铜壶开餐,礼仪人员请前排贵宾品尝茶汤及煎饼子,随后品尝王朝葡萄酒。龙嘴大铜壶是天津市民俗饮食文化的代表之一,现场制作表演茶汤,从外宾们的反应看,他们感到很新鲜,也很有兴趣。

在冷餐会现场,海雅茶园的茶艺师们首先为外宾们送上一杯冷水茶。国家一级茶艺师陈玉珍介绍,根据天津人口味制作的茶叶,泡茶的冷水取自蓟州山区层层渗透的小分子水,矿物质含量高、均匀,低氘鲜活,泡出的茶清香柔甜,达到了绿色食品标准。

“天津市虽然不产茶叶,但是天津人以茶为媒介,让世界认识了丰富多元的茶文化,可以表现为天津人性格中的豪爽、包容,喝出中国茶天津味。”陈玉珍说。

这次冷餐会有啥不一样

刘嘉鹏告诉记者,整个团队用了几个月的时间设计研发菜品,最终敲定以津菜为特色,从最初设计的一百余道菜品中选定27道,其中18道菜品,6道面点主食,以及天津三绝——耳朵眼炸糕、狗不理包子、十八街大麻花三种传统美食。

现场菜品分三个环节:津沽、津韵和津彩,力求吃出津菜的年代感和层次感。津沽主要是天津原生态具有年代感的菜品,比如有2000多年历史的天津八大馇;津韵提供的是一些近代的天津菜品,比如起士林的罐焖牛肉;津彩主要是创新菜,反映了津菜兼收并蓄的特点,通过创新健康的菜品向世界传达了津菜文化的特色。

各国贵宾细心品鉴,陶醉于美食之中,纷纷给予了高度评价。

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